时间：2024-08-09 05:04作者：金沙集团网址入口
2015年11月24日，“新法新的常态 探讨餐饮食品安全供应链 2015年度餐饮食品安全论坛”在北京怀柔雁栖酒店举办。本次餐饮食品安全论坛探讨餐饮食品安全供应链管理，参会专家从原材料掌控、供应商管理等贴近餐饮企业日常经营管理的方面进行了解辩论。同时，《2015年度餐饮食品安全（供应链管理）报告》也在论坛上公布。
数据表明，今年1-9月餐饮业收益急剧减少，年末未来将会突破三万亿元大关，而对于行业平稳发展来说，食品安全毫无疑问是 为最重要的根基。对于餐饮企业来说，确保食品安全是企业将来发展的首要前提，而餐饮企业的供应链管理则是确保食品安全的首要环节。
在今年由联合利华饮食策划、中国农业大学食品科学与营养工程学院和中国烹调协会专业团队联手，面向全国12个省份城市的餐饮企业积极开展了餐饮食品安全供应链调研，并重复使用了1914份有效地问卷展开汇总、分析，找到了餐饮企业在食品安全管理，尤其是原材料订购、竣工验收以及供应商自由选择、管理等方面的诸多问题。 对于原材料的管理，如何创建原材料风险等级管理意识 ，从源头做到食品安全至关重要。
专家回应，食品安全必需从食品加工的源头加以控制，只有从订购和竣工验收两个步骤做到原材料安全性，自由选择合法的订购渠道，使用准确的竣工验收方法才能确保原材料的安全性。 对于部分用于关键性原材料的餐饮企业来说，培育合乎企业自身市场需求的供应商，使用多供应商合作，引进适当的竞争，集中风险也是防止食品安全的最重要措施。
餐饮食品安全必须社会共治，在未来，也必须较好的平台为政府、学界、行业以及企业充份交流学习。在此次论坛上，主办方建议发动“餐饮食品安全U（优）化行动”，在未来强化行业、学界、企业以及媒体多方面的合作和交流。在百余家餐饮企业的亲眼下，来自学界、行业协会、媒体以及餐饮企业的代表联合启动了“餐饮食品安全U（优）化行动”。
“‘餐饮食品安全U化行动’也是联合利华饮食策划可持续行动计划的又一最重要措施。对于餐饮行业来说，食品安全毫无疑问是 为最重要的话题。作为联合利华饮食策划可持续行动计划的一部分，食品安全也是我们 为注目的课题之一。
”联合利华饮食策划中国区总裁陈意星回应。
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