川北凉粉的做法

本文摘要：“在四川重庆地区，川北凉粉的名气不堪称不低。我们从小到大，都是预示着不吃凉粉茁壮的。在生活艰难的年代，没那么多可不吃的食物，麻辣鲜香的凉粉就是老百姓餐桌上的常客。因川味调料魔幻撞击，一盘平淡无奇的凉粉瞬间显得魅力无穷。 炎炎夏日来上一盘又甜又麻的凉粉，那滋味，太爽了。家里制做凉粉，我常用绿豆淀粉和豌豆淀粉，川北凉粉主要用于豌豆凉粉。 两种凉粉口感上有有所不同，都爱吃。

“在四川重庆地区，川北凉粉的名气不堪称不低。我们从小到大，都是预示着不吃凉粉茁壮的。在生活艰难的年代，没那么多可不吃的食物，麻辣鲜香的凉粉就是老百姓餐桌上的常客。因川味调料魔幻撞击，一盘平淡无奇的凉粉瞬间显得魅力无穷。

炎炎夏日来上一盘又甜又麻的凉粉，那滋味，太爽了。家里制做凉粉，我常用绿豆淀粉和豌豆淀粉，川北凉粉主要用于豌豆凉粉。

两种凉粉口感上有有所不同，都爱吃。” 食材明细主料豌豆淀粉1杯水6杯辅料酱油一勺盐3克大蒜半头姜一小块鸡精少许（味精）白糖一小勺花椒面少许白辣椒油2-3勺花椒油一匙芝麻油一匙葱花少许杭椒2个白芝麻少许原味口味不得而知可玩性川北凉粉的作法步骤1准备好豌豆淀粉。

2淀粉和水按1:5或1:6的比例加热均匀分布。1:5的凉粉杨家一些3将淀粉水放入锅里，开中火，一旁熬一旁加热4以后锅中的淀粉糊成半透明状。5放入适合的容器中，容器提早用植物油沾一下避免粘底，放凉后拢冰箱冷藏半天。

6凉粉凝结定型就可以了。7放入凉粉坯。8用凉粉刮刀刮成细长条或者用于菜刀小块大小适合的条。

9刮刀贴紧凉粉坯，刮出稍长的条。10刮好的条。11取出盘中。

12生姜大蒜杭椒托细末。姜蒜也可以制成姜蒜水。

杭椒也可以不必。13将酱油、盐、白糖、花椒面，鸡精味精，花椒油，芝麻油，辣椒油，白糖，姜蒜末等放进碗中，调和均匀分布，可以必要特一点点凉开水调汁。14将徵好的佐料浇到凉粉上，马利亚上葱花白芝麻。15成品16成品17配料才可。

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