北京稻香村抢滩月饼市场

本文摘要：尽管距中秋佳节还有一个半月，但各商家早已悄悄进行月饼销售攻势。作为月饼主要生产销售企业，8月7日，憨态可掬的兔爷和口味非常丰富的中秋月饼已挂上在北京稻香村各大门店柜台。为符合市场需求，今年北京稻香村计划生产月饼近4700吨，较去年同期快速增长28.35%。 据报，在品种方面，北京稻香村今年总计将发售25种有所不同口味的散售月饼，既有经典的五仁和莲蓉双黄等传统口味，也有新的研发的橘香茉莉、清香蜜桃等创意口味月饼。

尽管距中秋佳节还有一个半月，但各商家早已悄悄进行月饼销售攻势。作为月饼主要生产销售企业，8月7日，憨态可掬的兔爷和口味非常丰富的中秋月饼已挂上在北京稻香村各大门店柜台。为符合市场需求，今年北京稻香村计划生产月饼近4700吨，较去年同期快速增长28.35%。

　　据报，在品种方面，北京稻香村今年总计将发售25种有所不同口味的散售月饼，既有经典的五仁和莲蓉双黄等传统口味，也有新的研发的橘香茉莉、清香蜜桃等创意口味月饼。此外，北京稻香村部分门店今年将之后引经常出现油炸月饼，除了京式翻毛百果月饼和滇式云腿月饼外，今年还尤其发售了现油炸的京式翻毛红豆月饼和现烤鲜肉月饼。

　　北京稻香村方面讲解，翻毛月饼是承传着京味文化的一款十分有代表性的月饼，起源宫廷，颇受慈禧青睐，并特地赐名。之所以被称作翻毛，是因为其古法制作工艺，外皮层次细致，揭晓后放置桌上，然后用力敲打桌面，那外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样用力飞起。

北京稻香村的翻毛月饼不仅沿用了古法制作，堪称在馅料方面精益求精，马尾松仁、核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁，经过低温烤制爆香，再行外皮层次分明的面皮与油酥，鲜香土质。　　今年北京稻香村的京式月饼计划生产近700吨，大约占到总产量的15%。

京式月饼大多使用各类果仁、桔饼、玫瑰花、桂花等入馅，制作手法虽然费工费时，但为了产品品质，北京稻香村仍然沿用人工蒸馅。自来红、昧红这两款京式月饼更是如此，为了防止机器操作者毁坏食材的颗粒感，许多步骤都是“非手工”不能的。

　　尽管品种大大装修，但价格方面，今年北京稻香村散售月饼价格与去年持平，礼盒纸盒多使用可回收利用的纸盒和铁盒，避免浪费。为符合消费者对口味的多样化自由选择，在印有“三禾”标识的北京稻香村各大门店内将之后供应自装礼盒，消费者可以选配自己爱好的月饼展开DIY装盒。同时，还可通过天猫或京东平台的北京稻香村官方分店展开出售。

　　在创意方面，此前，北京稻香村牵头瀚纳影业联合发售了一款以黄渤的二次元平行萌物“黄逗菌”为主题的冰糕礼盒。随着定格动画《黄逗菌》第二季将要上线，今年中秋节北京稻香村将与黄逗菌再次跨界合作，发售特别版“黄逗菌月饼”礼盒。这款礼盒中既有十分传统的五仁月饼和蛋黄月饼，又有近来火速蹿红的流心月饼，其纸盒也一改为北京稻香村传统的设计风格，别具新意，盒盖内是可以涂色的简笔画，并随礼盒赠送给手帐胶带便利消费者将青睐的礼盒展开再行创作。

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