时间：2024-07-19 05:04作者：金沙集团网址入口
一位餐饮老板吐苦水： 本店是一家经营重庆串串香的小店，店面并不大，一共11张桌子，一楼四张，二楼七张，桌面也并不大，大部分可以跪四到六个人，味道不俗，所以排队的客人较为多，很多客人吃完也不回头，就坐那儿聊天，所以想要求教一下大家怎么样才能提升这个刷台率？ 一位餐饮同行给他支了讨： 提升刷台率必须从三个方面应从： 1.赶出店内顾客。 2.提升自身。 3.觅店外顾客。 每个环节延长几分钟，加在一起时间就多啦。
1 赶出店内顾客 （1）将桌面台布、屋内装饰，调整成红色，橙色，性刺激消费者感官，一方面挑动顾客的喂食性欲，减缓喂食速度；另一方面当顾客用餐完，挑动顾客内心燥热，不需要安静聊天。 （2）酒水不会大大增加大家的喂食时间，如果条件容许，店家可以必要增加酒水的种类，或者替换成低利润的酒水品类。
（3）定期去清扫顾客桌上的垃圾与餐盘，顾客用餐完，主动给顾客替换餐盘，清扫垃圾，打算一些较为有特色的餐具，顾客用餐完，可以以厨房缺乏此类餐具为由，删除餐具，顾客心理不会明白您的本意。 （4）主动和顾客交流，用餐完离开了送来饮品。 （5)展开某种惠及活动，吃饭时间大比拼，根据到店客户用餐时间调查，在多久时间内吃完离开了，有一定的优惠优惠活动，例如，长时间吃完40分钟，如果40分钟吃完可以获得9腰优惠，或者下次用餐的代金券优惠。
2 提升自身 （1）串串店，菜品打算要齐全，让顾客一次挑选出完，防止反复选串。 （2）锅底上桌要慢，锅底否可以提早确保，上桌以后可以必要下串。 （3）制作一个食材适合时间喂食表格，例如毛肚就是七上八下喂食时间口味 棒，让顾客告诉产品较佳食用时间，顾客就会把串串仍然放到锅里煮。
（4）提高离去台面与擦桌时间，将流程形式化，可以仿海底捞，一张桌子的离去时间也就1分钟，店家可以的组织一些比赛，或者展开考核。 3 觅店外顾客 （1）打算一些小吃。 （2）根据顾客的等位时间原作适当的优惠或菜品奖励。 亲爱的店家，现在做生意好，做生意整天，一定要把控好店内的出品质量，产品口味与环境卫生，小活动要有时候做一做，响音上的某些小视频拍电影的活动就不俗，例如根据钻杆的尺寸折扣，用计时器以定时间等一些冷笑话的活动，让你的店面变为一家冷笑话又爱吃的店面。
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