时间：2024-10-09 05:04作者：金沙集团网址入口
餐饮业正在经历寒冬。“连×××酒店都上团购网了！”不少曾多次矮小上的餐厅把厚厚的菜单替换成了自助下单的一页纸，用参予低价淘宝的方式更有客流。不过，一味地低价竞争并无法让餐饮老板心安。
好在这个时代，对完全所有面对转型的行业来说，都有一剂良药：移动互联网。 杭州著名店内品牌“家乐送来”就是一家讨厌谈谈大数据、有IT范儿的快餐店。负责人曾东财告诉他记者，2009年，家乐送来品牌店内网站上线，一天 多能相接8单；2010年，在淘宝上开店，每天需要收到226单；2012年，这个数字变为了338单；2013年，入驻快活点点店内业务，平均值每天送来店内的订单笔数变为了792单；今年以来，平均值每天的接单量早已超过了1605单。
错位竞争 “杭州有个单位，以前招待会务、员工睡觉都是在大酒店不吃点心，现在全部改为了快餐，平均值每天从我们这儿买走的快餐就有200份。”家乐送来的数据表明出有，餐饮消费的人并没较少，只是相当大一部分从高端消费改向了大众消费。
这并不是个例。快活点点数据表明，在过去一个月里，鸡腿饭是杭州用户 爱点的店内单品，用户过去一个月共计通过手机点丢弃了15万只鸡腿，显然杭州“吃货”未受到H7N9的影响。酸辣土豆丝、番茄炒蛋、酸菜鱼是店内用户 爱吃的“三大家经常炒菜”，杭州用户过去一个月里共点了3万份酸辣土豆丝、15000份酸菜鱼。 而获取这些菜的，大部分是在移动互联网时代才刚兴起的快餐店。
“我们仍然是做到外送来快餐的，看著哀的就是为都市白领解决问题中餐和晚餐问题，今年，每天的接单量在飞速减少。”在曾东财眼中，用手机APP叫外卖，是“家乐送来” 有发展潜力的市场，“今年快速增长尤其显著，平台做到广告宣传活动时，我们一天的订单量需要超过4000单，平均值每单客单价能超过40至50元”。 曾东财透漏，目前他早已有一个13个人的小团队专门接入快活点点业务，其中8个专门做到快活点点的客服专员，2个是网上（PC末端）专员，同时他们还通车了8条专线，负责管理与客户的电话交流。
今年，他还打算通车400电话，以强化对客户的售后服务及确保。 在城市里有许多实体店面的湖州快餐企业老娘舅，也开始悄悄转型。日前，老娘舅在杭州的15家门店早已可以通过快活点点叫外卖了，比起电话订餐，附近的店内菜品一目了然，动动手指，美食自动送上门。
“仅有一个月老娘舅来自手机上的店内日订单量早已跟电话订餐持平，而我们电话订餐业务早已运营了一年半了。”老娘舅电商负责人俞俭变得有些惊艳，“传统的电话订餐业务 酬劳的是时间和人力，遇上有口音的客人，说明半天也弄不清他们要不吃什么，还惹得客人不高兴。
” 俞俭告诉他记者，老娘舅在杭州上线的门店目前可以设置覆盖面积半径1公里以内，通过快活点点的地图能明晰定位，能 仓储，一般来说30分钟以内确保送菜上门，“我们做到过数据调研，多达15分钟以后，每减少一分钟，客人的不满意度都会下降。” 仓储之受困 “如果大家都能错峰睡觉，那么就减轻了我们在集中于时间段仓储的压力，业务量认同不会有一个进步。”曾东财说，这有可能是所有店内餐饮 梦寐以求的理想状态。
2月27日，快活点点返现50%活动当天，家乐送来当天的杭城订单量为3560单，共计售出8878份产品，销售额12万元。“这相等于我们12个门店的日营业总额！”曾东财说，这样的成绩虽然令人兴奋，但对仓储部门来说是十分大逆转的一天。 据理解，目前家乐送来在杭州一共享有300多人的自营配送员。线上每天平均值1605单，再加线下每天几千的订单，每位配送员每天必须仓储量在16至20单。
而碰上线上广告宣传活动，这个数量还不会往上走。 目前，家乐赠送给每位配送员配有一辆电动车，一个保温箱，这两样东西的成本约为4000元。
每位配送员每月的工资必须3000元以上。另外，每个餐盒成本为1元钱。“只不过，这个成本一点不比传统物流企业小，单从运费来说，我们认同是在贴钱。
”曾东财告诉他记者，尽管成本大，业务量还在之后下降，过两天还是要再行去讨一批人。 王先生从2008年就开始为餐饮店做到专业的店内仓储。他的企业有一整套原始的店内体系，从平台到物流。
和家乐送来有所不同的是，他们没自营的餐饮产品。“这样我们的毛利率更加较低， 多只有20%，也就是每天1万的流水（商业上指营业额），利润在2000元左右。
”王先生说道。 在王先生显然，除了毛利较低，餐饮仓储无法较慢发展的原因还有仓储时间集中于和无法标准化。目前王先生在杭州的仓储团队只有20至30人。“我们采行的策略是有多少人，相接多少单。
因为大量接单，饭点人手过于用，额外讨人，空余时间则导致人力浪费。”王先生说道，“而中餐不仅有热菜，还有冷菜，所以只不过每道菜都必须有所不同的仓储标准。
健高温、健低温，无法标准化。”据报，目前王先生的团队只不会自由选择肯德基、麦当劳、德克士、真功夫这样的标准化餐饮来仓储。除了因为这样的餐品仓储更为标准之外，王先生还重视这些品牌的市场认可度。
“有认可度，就可以额外缴纳配送费，提升毛利。” 据理解，目前王先生团队的配送费为6元，而配送员每单可以获得5元的提成。目前让王先生十分纠葛的是，是不是必须专心做到餐饮物流。
“互联网巨头玩游戏平台，小平台基本没戏了。但是要想要做到大型第三方餐饮物流，要作好3年不盈利的打算。”王先生坦言，他正在从容市场南北。
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